Применение в стилях: Все типы пива, Все Лагеры, Все Эли
Категория: Горько-ароматный
Энигма (Enigma) ™ является новейшим ароматическим сортом хмеля в семействе хмелепродуктов Австралии. Типичные описания для него не подходят, так как официальные дегустации дали ему интересные термины: от винограда "Пино Гри", "малины" и "красной смородины», до дыни-канталупа и легких тропических фруктов, что в совокупности придает хмелю неудержимые привлекательные вкусы и ароматы!
После признания хмеля австралийскими пивоварами в экспериментальных варках, были расширены его насаждения на Тасманийских фермах в 2013 году, и хмель был готов к своему первому щедрому урожаю в 2015 году.
Как и следовало ожидать с Энигмой очень интересно экспериментировать. Этот хмель - хамелеон с различными аспектами его загадочного и блестящего характера, который проявится в зависимости от того, как вы его примените. Сухое охмеление или охмеление в конце варки увеличивает его вкусовой и ароматический потенциал.
Хмель Энигма действительно загадка (примечание: энигма в переводе на рус. загадка). Его родословная показывает, что он является потомком швейцарского хмеля Теттнанг, но он содержит спектр ароматов, которые далеки от его наследия.
Аромат: малина, красная смородина, дыня, тропические фрукты
- Альфа-кислота: 15,0 - 20,0 %
- Бета-кислота: 5,0 - 7,0 %
- Когумулон: 35 – 45 %
- Всего эфирных масел: 2.5 - 2.8 мл/100 г сухого хмеля
- Из них:
- Мирцен: 55,0 - 60,0 %
- Гумулен: 10 – 15 %
- Кариофилен: 6 – 8 %
- Фарнезен: 0.01 %
Аналоги: нет
