Солод пивоваренный Пшеничный / Wheat, (Viking Malt, Финляндия)
Пшеничный солод изготавливается только из яровой пшеницы. Используются сорта пригодные для пивоваренных целей. Процесс производства солода не сильно отличается от производства пильзнерского солода. Температура сушки солода обычно между 72-80 °С.
Пшеничный солод используется в основном для пшеничного пива верхового брожения и некоторых других.
Пшеничный солод используется также для лагерного пива с целью обогащения его вкуса и для улучшения стабильности пены. Типичный купаж использования составляет около 50% от засыпи для пшеничного пива и 20 % для премиум лагера.
Цвет: 3-5.5 EBC
Возможно использовать в засыпи: До 50% солода.
Применение: Пшеничное пиво.
Хранить при температуре окружающей среды от -10 до +30° и относительной влажности 75%.
- Влажность - 6.0%
- Экстрактивность - 82,0%
- Цвет - 3.0–5.5%
- pH сусла - 5,7–6,3
- Белок - 13.0%
- Соль азот - 850 мг/100 г
- Свободный аминный азот - 90 мг/л
- Диастатическая мощность - 250 WK
- Постороннее вещество - ≤4 %
