Солод ячменный Карамельный 100 / Caramel 100, (Viking Malt, Финляндия)
Карамельный солод Viking производится из зеленого солода путем обжарки. Для этого солода характерна высокая степень карамелизации. Амилолитическая активность карамельного солода равна нулю. Продукты Майяра, образующиеся в процессе обжарки, могут действовать как антиоксиданты и способствовать стабильности вкуса. Карамельный солод обычно улучшает качество пены и удержание пены.
Карамельный солод хорошо подходит для зимнего пива, эля и других ароматных сортов пива, таких как темные лагеры и стауты. Небольшие количества можно использовать для корректировки цвета и обогащения вкуса светлого лагера.
Цвет: 100 EBC
Применение: Для любых сортов пива.
Хранить при температуре окружающей среды от -10 до +30° и относительной влажности 75%.
- Влажность (карамель 30) - 7.0%
- Влажность (Карамель 50-600) - 6.0%
- Экстрактивность (Карамель 30-200) - 75,0%
- Экстрактивность (Карамель 300) - 70,0%
- Экстрактивность (Карамель 400-600) - 68,0%
- Цвет (Карамель 30) - 30 ± 5 EBC
- Цвет (Карамель 50) - 50 ± 10 EBC
- Цвет (Карамель 100) - 100 ± 10 EBC
- Цвет (Карамель 150) - 150 ± 10 EBC
- Цвет (Карамель 200) - 200 ± 20 EBC
- Цвет (Карамель 300) - 300 ± 30 EBC
- Цвет (Карамель 400) - 400 ± 50 EBC
- Цвет (Карамель 600) - 600 ± 50 EBC
