Предзаказ
Описание
Козел темное (Клон). Набор рассчитан для приготовления 20 л пива.
Козел темное — классический тёмный чешский лагер, отличающийся характерным фруктовым привкусом, нотками шоколада с лаконичным сухим завершением. Велкопопо́вицкий Козел (чеш. Velkopopovický Kozel) — чешское пиво низового брожения, выпускающееся с 1874 года в селе Вельке-Поповице.
Характеристики:
- Брожение: низовое.
- Плотность начального сусла: 11-12%.
- Хмелевая горечь: 28 IBU.
- Цвет пива: 49 EBC.
- Крепость: 4,8-5,3%.
- Конечная плотность на момент розлива: ≤ 3%.
Состав
- Солод Pilsner, (Viking Malt) – 2,7 кг.
- Солод Munich type 2, (Viking Malt) – 1,5 кг.
- Солод Шоколадный, (Курский солод) – 0,3 кг.
- Солод Caramel 200, (Viking Malt) – 0,3 кг.
- Хмель" Northern Brewer" - 20 г.
- Хмель" Saaz" - 20 г.
- Дрожжи Fermentis "SafLager™ W‑34/70" - 1 упаковка.
- Декстроза для карбонизации - 250 г.
Этапы приготовления:
Затирание:
- Смешайте весь солод с 16,8 л воды, нагретой до 70 °C. Температура затора должна получиться в пределах 64–66 °C. Выдержите 60 минут.
- В процессе фильтрации промывайте затор горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла.
Кипячение:
- Продолжительность кипячения: 70 мин.
- Через 10 мин. после начала кипячения, внести 20 г хмеля "Northern Brewer " (общее время кипячения хмеля 60 мин.)
- Через 60 мин. после начала кипячения, внести 20 г хмеля "Saaz" (общее время кипячения хмеля 10 мин.)
- Охладите сусло до 12°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи.
Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом.
Брожение:
- Брожение 14-20 дней при температуре 12-15 °C
Розлив:
- После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 7 г на литр пива.
- Оставьте бутылки при температуре брожения на 10-14 дней для карбонизации.
- После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 20 дней при температуре 5-7°C, для осветления и нормализации пива.
Отзывы
