Дрожжи Safale BW-20, 11,5 г
ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ БЕЛЬГИЙСКОГО ПШЕНИЧНОГО ПИВА
Специальные дрожжи, предназначенные для производства пшеничного пива в типичном бельгийском стиле с фруктовыми вкусами и специфическим фенольным характером (гвоздичные и перечные нотки). Этот штамм дрожжей был выбран в качестве эталонного образца среди самых известных бельгийских пивных дрожжей. Его менее фенольная природа дает ароматное, но более мягкое базовое пиво, что позволяет выразить добавленные ингредиенты, такие как кориандр или цедра цитрусовых. Этот штамм не сбраживает всю мальтотриозу, придавая пиву дополнительный вкусовой оттенок.
Средняя седиментация: не образует комков, но образует порошкообразную дымку при повторном суспендировании в пиве.
Инструкция по применению
Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла. Объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей при температуре 27°C ± 3°C. Оставьте на 15–30 минут. Аккуратно размешивайте в течение 30 минут, затем внесите получившуюся суспензию в бродильный танк.
Одно из альтернативных решений — это внесение дрожжей непосредственно в бродильный танк, предварительно проверив температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. Всыпайте постепенно дрожжи таким образом, чтобы вся поверхность сусла была ими покрыта, чтобы избежать образования комочков. Оставьте на 30 минут, затем перемешайте при помощи аэрации или внесением дополнительного объёма сусла.
Хранение
В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при < 10°C
После вскрытия, пакет должен быть плотно закрыт и храниться при 4°С. Использовать в течении 7 последующих дней после вскрытия.
Характеристики
Спиртоустойчивость – высокая-средняя,
Аттенюация – 77-83%.
Осаждаемость (флокуляция) – низкая.
Фруктовость (эфирность) – высокая.
Температура брожения - 18-26°C
